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鸭脖娱乐app_上海计划新增4家早餐加工配送中心“中央厨房”将扩
本文摘要:2015年,事关每家每户餐桌的早餐工程之后被列为市政府实事项目。

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2015年,事关每家每户餐桌的早餐工程之后被列为市政府实事项目。按照拒绝,本市将追加建设4家早餐加工配送中心,即中央厨房,力求提升产品标准化,非常丰富早餐品种,不断扩大仓储力度,让市民不吃上安心早餐。

从2012年开始,早餐工程倒数多年列为市政府实事项目。去年,早餐工程的建设任务是4家中央厨房,分别辟在餐饮品牌老盛昌、乔家栅、席永记和小杨生煎的工厂中。昨天,市商务委举行早餐工程中央厨房媒体开放日活动,记者探访了坐落于嘉定区百安路的老盛昌中央厨房。

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在菜馅加工车间,记者看见由青菜栽种基地送的早已绞碎、速冻后的青菜馅料,经过专门的机器冻结和水解,与香菇、豆干等菜包原料混合,最后用冷链仓储至各大门店,由门店现场包馅,制作出有新鲜菜包获取给消费者。老盛昌中央厨房负责人讲解,使用购得速冻蔬菜为原料、使用机器冻结的方式生产,解决问题了原本订购新鲜蔬菜不会遇上的品控问题,以及用水冻结蔬菜的公共卫生和效率问题,虽然生产成本有所增加,但是产品质量获得了确保,消费者满意度也随之提升,目前各门店菜包销售量平均值比之前提升三成左右。在生产颇受欢迎的早餐食品芝麻糕的车间,流水线上酥饼面团经过摊平和断裂,相继与调配好的豆沙馅漆汇入,一秒内已完成包馅和压制成型两大步骤,这台机器一分钟可以制作已完成60块芝麻糕产品。

据介绍,单价1.5元的芝麻糕十分不受食客青睐,目前老盛昌在全市各大门店日均销售1.5万2万块,半成品都来自这个车间,用于机器生产后较手工制作生产能力提升近30倍。有一点注目的是,中央厨房内的机器都是通过市政府早餐工程项目经费后专门自定义的,在不断扩大生产能力、规范生产流程的同时,老盛昌的工作人员未因机器化生产而增加,原因在于其市场规模在早餐工程的实施中不断扩大,仅有2014年一年之后开办了20家新店,是2000年至2007年开店总和的2.5倍。

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像坐落于嘉定城区的老盛昌城中路店,每天早上6时门口迎客,工作日早上7时至8时会步入一个客流小高峰,汤包、菜包、芝麻糕都是点击率最低的早餐食品。市商务委副主任吴星宝回应,早餐工程积极开展的目的在于通过统一订购、工厂化生产、标准化出品、信息化运作和以备化仓储。

将近四年来,通过早餐工程的样板引导,本市早餐市场已逐步构建连锁化、标准化、品牌化发展,巴比的馒头、新迎园的粢饭、清美的豆浆、吉祥的馄饨、安心阁的粥,均产自现代化的流水线,全市早餐供应的品种日益非常丰富、价格日益亲民、仓储日益快捷、网点布局也日益合理。


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